Нитраты

Вот уже несколько десятилетий понятие нитраты пугает как производителей, так и потребителей фруктов и овощей. Давайте разберемся, что это за соединения и так ли они страшны.

Они нужны

Нитраты – это соли азотной кислоты. Они были, есть и будут находиться в почвах, а также в растительной продукции независимо от действий садоводоы, фермеров, крупных производителей. Растения поглощают нитраты и преобразуют их в аминокислоты – именно те строительные кирпичики, из которых выстраиваются белки. А это уже жизненно важные для живых организмов соединения, без которых мы не можем жить. То есть совсем без нитратов при выращивании любых культур никак не обойтись, даже если растение выросло без применения азотных удобрений. Количество их зависит от множества факторов: особенностей сорта, влажности, температуры, интенсивности освещения, использования удобрений.

Главное – количество

Самая главная проблема заключается не в наличии нитратов, а в их количестве и концентрации. Нитраты становятся плохими лишь в одном случае – если их употреблять в избыточном количестве. В организм человека они попадают с водой или пищей, могут превращаться в нем в вещества с канцерогенной активностью, в токсичные нитриты со временем провоцирующие онкологические заболевания. При повышенном содержании нитратов в овощах может снизиться поступление кислорода в организм. В результате этого ослабляется нервная система и нарушается обмен веществ. Также может уменьшиться количество йода, а это приведет к проблемам с щитовидной железой. Концентрированная доза нитратов снижает поступление витаминов. Это также может привести к проблемам с кишечной микрофлорой. Однако, на самом деле, отравления нитратами довольно редкий случай. По данным Всемирной организации здравоохранения суточный максимум поступления нитратов в организм — 5.0 мг на кг массы тела. Иными словами 70-килограммовый человек может совершенно спокойно съесть 11 килограммов клубники, поэтому взрослый человек вполне может употреблять около 350-400 мг нитратов в сутки. Допустимые величины содержания нитратов рассчитываются отдельно для разных культур, различных условий выращивания (теплица, открытый грунт) и могут отличаться в разы. Признаки отравления нитратами: головокружение, тошнота, рвота, понос, потеря сознания и увеличение печени.

Что на них влияет

Чаще всего избыток нитратов в зелёной продукции напрямую связан с щедрым внесением минеральных азотных удобрений. Но и использование навоза в качестве удобрения тоже не панацея – стоит переборщить с дозировкой, как выращиваемые культуры станут нитратными. Накопление нежелательных солей азотной кислоты в культурах может быть связано и с освещённостью: в тени и в пасмурные дни их концентрация повышается. Нитраты легко растворяются в воде и могут быстро перемещаться в любых направлениях с почвенной влагой, иногда загрязняя воду рек, колодцев и прочих водоёмов. Зачастую у садоводов появляется вопрос: может быть нужно перейти с нитратных азотных удобрений (селитр) на аммонийные (например, сульфат аммония)? К сожалению это не поможет, так как в хорошо окультуренных рыхлых почвах микроорганизмы быстро преобразуют аммонийный азот, и мы снова приходим к нитратам.

Обезопасьте себя

Повышенное содержание нитратов может быть в ранних овощах и фруктах, выращенных в теплицах. Их чаще всего выращивают с добавлением удобрений и подкормок. Если вы будете знать «опасные» места, где они максимально накапливаются, то сможете уменьшить их поступление в организм. Чаще всего это может быть основание плода и черенки листьев («сосуды» растений). Садоводам при выращивании растений надо стремиться к минимальному содержанию нитратов в конечной продукции.

  • Отдавайте предпочтение открытому грунту по сравнению с защищённым.
    При выращивании не злоупотребляйте азотными, особенно нитратными формами удобрений.
  • Натриевую, калиевую, кальциевую и частично аммонийную (аммиачную) селитру применяйте в малых дозах и лишь в первой половине лета.
  • Если появилась необходимость внесения азотных удобрений, уберите созревшие овощи, а следующий сбор планируйте не ранее чем через несколько дней после подкормки.
  • Сокращайте сроки хранения овощей. Хотя в холодильнике нитратов в них не поступает, продукты теряют воду и концентрация нитратов на единицу массы увеличивается.

Читайте также:

Биогумус

Путём добавления удобрений мы пытается немного «обмануть» природу. Когда мы добавляем концентрированные питательные вещества в растворимой форме, стараемся сделать почву более плодородной или получить более высокий урожай. Сложность состоит в том, что не так то просто создать правильный питательный раствор.

Добавки

Питательные вещества, удобрения, стимуляторы роста – всё это необходимо для успешного развития и процветания ваших культур. Однако, помимо самых необходимых питательных элементов растению требуются добавки к питанию, которые так же являются неотъемлемой часть выращивания.

Карбамид (мочевина)

Мочевина, также известная как карбамид, представляет собой органическое соединение.  Играет важную роль в метаболизме азотсодержащих соединений у животных и является основным азотсодержащим веществом в моче млекопитающих. Это бесцветное твердое вещество без запаха, сильно растворимое в воде и практически нетоксичное.

Минеральные удобрения

Минеральные удобрения – это неорганические соединения, содержащие необходимые для растений элементы питания. Минеральные удобрения позволяют компенсировать питательные вещества, которые вымываются из почвы, и в значительной степени составляют цикл питательных веществ в огороде или в вашем домашнем саду. Они предотвращают недостаток питательных веществ у ваших растений и, как способствуют здоровому развитию и отличному урожаю.

Однокомпонентный состав удобрения

Все удобрения делятся на два вида: органические и минеральные. Минеральные удобрения, в свою очередь, подразделяют на простые или однокомпонентные и комплексные.  Простые минеральные удобрения содержат только один из главных элементов питания, комплексные — не менее двух главных питательных элементов. Комплексные (или многосторонние) удобрения содержат два или три питательных элемента (соответственно двойные и тройные удобрения).